本报讯(记者魏东通讯员王祥峰)一块打算下锅的冷鲜肉怎样才能保证它安全性?日前，随着山东省农科院畜牧兽医研究所主持人已完成的“山东省安全性优质猪肉生产关键技术构建熟化及可追溯产业链样板”和“生猪规模化、标准化安全性生产技术研究”两个项目陆续通过专家检验，广大消费者的这个疑惑可以通过生猪产业链可追溯系统寻找答案。　　主持人已完成这两个项目的山东省农科院院长王金宝讲解说道，养殖业的标准化、工业化和产业化、信息化是中国现代养殖业的必由之路和确保食品安全的历史任务。

山东省科技厅、财政厅紧紧抓住食品安全这一关系国计民生和畜牧业身体健康发展的核心问题，分别发布命令了“山东省自主创新成果转化成根本性专项”和“山东省农业根本性应用于技术创新课题”。生猪安全性生产和产业链可追溯系统研究是其中的最重要科研项目。这两个项目密切交会，一起包含“从牧场到餐桌”全过程的可追溯确保和关键技术承托。

　　产学研合作创意是项目实行的鲜明特点。项目组相结合得利斯集团竣工了山东省生猪产业链可追溯系统，给猪肉张贴上追溯到码，也就相等专卖店的肉有了身份证。消费者通过扫瞄追溯到码，就可以理解所买猪肉从养殖场到专卖店所有环节的信息，如有问题还可展开咨询和滋扰，从而让人们不吃上了知根知底的放心肉。

猪肉生产企业和管理部门可以利用这一追溯到系统，对品种、繁殖、育肥等整个产业链展开全程监督，从而提升了养猪业的工业化与信息化水平，有效地推展了国内优质安全性品牌肉的销售体系建设，并提升了国际竞争力。　　让老百姓不吃上放心肉，构建生猪产业链可追溯是一个查找和监督手段，更加最重要的就是指源头就要抓好生猪生产的安全性问题。记者从项目鉴定会了解到，山东省作为畜牧大省，养猪业占到整个畜牧业的半壁江山，但是由于规模化、标准化程度不低，造成疫病防控可玩性大、抗生素欺诈、猪肉品质无确保、猪场污水毁坏环境等问题屡屡经常出现。

　　为了解决问题这些问题，项目组通过研究研制成功，在繁殖环节，推展自律培育的“鲁农I号猪设施系由”，创建了原种场、扩繁场、商品猪生产三级繁育场。　　在建立健全生物安全性体系的基础上，明确提出了“四个标准化”，即：猪繁殖障碍病防治标准化，猪场细菌抗药性监测标准化，兽医卫生防疫标准化和烘烤床身体健康养殖标准化。研制并推展了蓝耳病疫苗、烘烤床菌种、抗药性检测盒，制定了涉及的国家或地方标准。

对于集中的养猪场强化样板造就，通过“企业+合作社+养猪场”的模式，创立了“六统一”管理模式。各猪场按标准拒绝自繁自养，堵塞运营，公司实施保护价并购，提升了猪群身体健康水平和生产性能。

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